LA BASURA QUE COMEMOS

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LA BASURA QUE COMEMOS / COMIDA BASURA: LA PLAGA DE LOS ALIMENTOS PROCESADOS

martes, 22 de marzo de 2011

Obesidad, problema que va ganando terreno (El Occidental)

22 de marzo de 2011

Isaura López Villalobos

(Primera de dos partes)

La comida chatarra le gana la batalla al sector salud; la obesidad y el sobrepeso traen consigo enfermedades irreversibles e incapacitantes: diabetes, hipertensión e infartos desencadenan otros padecimientos y un desenlace fatal.

El Seguro Popular paga al día entre 40 y 50 pesos por una consulta para el control de la diabetes, cuando se complica y requiere de hospitalización, como el coma diabético, la cantidad se eleva a mil 650 pesos, mientras que una persona gasta en menos de 12 horas más de 120 pesos comprando refrescos, galletas y papitas.

Sin embargo, al final del año, quién invierte más es la población que consume los diferentes productos llamados chatarra; tan sólo en una persona la cifra se eleva a 44 mil 430 pesos, de ahí que los diversos especialistas entrevistados se pronuncia porque haya más campañas informativas nutricionales y hablar de los efectos colaterales que traen este tipo de productos.

En México, la lucha por ganarle la batalla a los productos considerados de bajo nivel nutricional, es un reto a fin de frenar las complicaciones. En primera instancia la obesidad, seguida la resistencia a la insulina para terminar en diabetes mellitas, primera causa de muerte en el país.

Actualmente, hay en el país 6.5 millones de personas con diabetes, pero se estima que la cifra para el año 2025 incrementará al doble y consigo los costos para atender el problema de salud pública.

La población mexicana vive en un país bombardeado de alimentos que, poco a poco, van acabando con la salud de la población, aunado el estrés y sedentarismo. La mortalidad aumenta en las personas que cruzan el umbral de sobrepeso.

La expectativa de vida de una persona obesa es de ocho a 10 años, sin embargo, cuando se presentan complicaciones disminuye a tres o cinco años. Datos de la Secretaría de Salud muestran que el riesgo de morir incrementa aproximadamente un 30% por cada 15 kilogramos de peso adicional.

Alejandro Orozco Acevedo tiene 28 años de edad, es originario de Michoacán, él presenta obesidad mórbida, cuando llegó al servicio de endocrinología del Antiguo Hospital Civil de Guadalajara Fray Antonio Alcalde, pesaba 215 kilos, en las últimas semanas disminuyó nueve kilos.

Entre las complicaciones que presenta, platica: "la sangre no me circula bien, los pies se hinchan y me sale sangre de las piernas".

El problema de obesidad en Alejandro comenzó hace 11 años de edad, su principal alimento eran las papas (preparadas en aceite), churritos, hamburguesas, gansitos, galletas, entre otros e incluso, dice que al día llegaba a consumir más de seis refrescos.

Conforme fue pasando el tiempo, se quedó sólo, sin amigos, algunos se casaron y otros se fueron del pueblo. Angustiado por no tener novia o amigos "sinceros", caía en depresión y también porque la gente se burlaba por su complexión corporal.

"Los amigos se casaron, yo tuve mucha presión, depresión; ya no salía de casa porque la misma gente y vecinos se burlaba, cuando caminaba por el centro se codeaban, mi amá se enojaba, pero le decía que no hiciera caso".

Las noches para Alejandro llegaron a ser difíciles, tenía que dormir en una silla ante el volumen de su cuerpo: "Duermo en una silla, a veces en la cama es incomodo" -¿Qué tipo de silla? "En una silla normal, pero no descansaba todo el tiempo era dolor de cabeza, agitado y caminaba de un lugar a otro".

Durante la entrevista, Alejandro se mostraba inquieto, parecía que no hallaba su lugar, sus piernas estaban vendadas ya que de las venas, por su mismo peso, le brota sangre.

Él fue trasladado del hospital de Zamora, Michoacán, al Hospital Civil, porque los médicos le dijeron que ya no podían hacer nada: "Cuando llegué aquí traía mareos, dolor en el pecho y espalda, eso es lo que recuerdo".

Investigaciones señalan que, de eliminarse los factores de riesgo, principal causa de la enfermedad crónica degenerativa, en por lo menos un 80%, podrían prevenirse los casos del corazón, accidente vascular cerebral y diabetes mellitus; y más del 40% de los diferentes tipos de cánceres.

Costos

La obesidad y el sobrepeso son los principales problemas de salud que conllevan a la aparición de estos padecimientos, teniendo un costo directo para el país a nivel federal de más de 65 mil millones de pesos anuales.

La directora del Instituto de Enfermedades Crónico Degenerativas del Centro Universitario de Ciencias de la Salud de la Universidad de Guadalajara, Blanca Esthela Bastidas, mencionó que el costo global en salud en el año 2010 fue de 89 mil millones de pesos, la mayor parte fue para atender la diabetes, hipertensión y problemas del corazón.

"El mayor porcentaje del presupuesto se destinó al pago de complicaciones de las enfermedades crónicas y los costos directos debidos a la incapacidad prematura de los pacientes con diabetes y a la mortalidad".

El costo anual de la hipertensión arterial oscila en ocho mil pesos: "es una gran cantidad de dinero que se va a atender a estos pacientes", un gran segmento de la población en edad productiva está dentro del grupo de los padecimientos considerados como la gran epidemia: 17 millones de personas con hipertensión, 14 millones con dislipidemias, seis millones y medio con diabetes y 35 millones de adultos con sobre peso y obesidad.

"En el país, ha tenido una evolución muy importante la diabetes; si revisamos las estadísticas de la Secretaría de Salud se observa (...) que, en los últimos cinco años, la diabetes se ha ubicado en primer lugar y las otras causas de mortalidad, como las enfermedades del corazón o cerebro-vascular, podemos ver que también tienen una base en la diabetes".

Por lo que consideró la urgencia de combatir la obesidad por diversos medios, el principal sería la educación, para que la población en general tome conciencia que, para tener una buena calidad de vida: "Tenemos que tener estilos de vida saludables".

La especialista advierte que los costos de atención se irán incrementando de no tomarse las medidas de forma inmediata; en 15 años más, en México habrá 11. 7 millones de personas con diabetes cuando hoy hay 6.5 millones.

"No va a haber ningún presupuesto de salud que pueda cubrir los costos derivados de esta patología".

Actualmente, una persona que gana el salario mínimo, pese a que tiene seguro popular, no le alcanza para cubrir el tratamiento y los medicamentos; los sistemas de salud en estos padecimientos tienen una gran carga de trabajo.

El titular de salud en Jalisco, Alfonso Petersen Farah, mencionó que del presupuesto total que ejerce la Secretaría de Salud para este año el cual oscila en siete mil 500 millones de pesos para este año, el 85% está enfocado para atender las enfermedades crónico degenerativas

La gran mayoría de los pacientes que atienden el hospital civil están relacionados con estos padecimientos: hipertensos, diabéticos, enfermedad articular degenerativa; por ello que la mitad de los recursos de la Dirección General del Organismos Público Descentralizado están enfocados a estos padecimientos.

Seguro Popular

Elda Quintero Tinajero del Régimen Estatal de Salud en el área de Gastos Catastróficos en la entidad, precisó que las enfermedades crónico degenerativas, son enfermedades incapacitantes entre ellas: diabetes, hipertensión, la obesidad y la dislipidemia.

Aseguró que las personas afectadas reciben un control oportuno, desde diagnóstico, tratamiento y rehabilitación. Comentó que las atenciones de estas patologías se pagan mediante un tabulador; por ejemplo, para la consulta de especialidad se paga 50 pesos, dependiendo del tipo de intervención que requiera el paciente: "Ellos no pagan nada, su póliza es el pase a recibir la atención medica".

Mientras que por cáncer se paga al hospital desde 80 mil pesos hasta más de 300 mil, dependiendo el tipo de tumor. Especificó que, por una persona con diabetes descompensada, el cual requiere hospitalización, se paga por día el uso de medicamentos diferentes los días de estancia hospitalaria.

Amputaciones por la Diabetes

En Jalisco, al año se detectan 30 mil casos de diabetes, lamentablemente los controles son pobres ante la falta de reconocer la enfermedad, apenas un 25% de las personas están controlados y siguen un tratamiento.

Alberto Ocampo Echeverría, coordinador estatal de los Programas de Diabetes e Hipertensión Arterial, afirma que el problema de diabetes, obesidad e hipertensión arterial es un problema de salud pública "muy importante en el estado", día con día se ve afectada más gente ante los hábitos de alimentación y la nula actividad física.

"Una de las complicaciones principales, en una persona que ya tiene la enfermedad, es que, lamentablemente, no llega a tener controles adecuados de la glucosa y esto va conllevando que la persona vaya teniendo complicaciones que van afectando la calidad de vida, como perdiendo la vista (retinopatía), problemas de riñón; son pacientes que terminan con diálisis, algún transplante renal y amputaciones no traumáticas (pie diabético)". Al año se realizan 82 mil amputaciones en el país.

Explicó que la neuropatía se presenta en las personas porque no llevan un control adecuado en sus niveles de glucosa, éste va afectando las terminaciones nerviosas y va ocasionando alteraciones en la sensibilidad, esto condiciona a que las personas más fácilmente se vean afectadas por un proceso infeccioso o por alguna alteración vascular ante la poca circulación; esto favorece que se presenten alteraciones.

"Normalmente empieza una infección en un dedo, después va avanzando si es que no se logra cortar a tiempo".

De manera inicial se amputa los dedos, después el pie, en ocasiones hasta la rodilla, las repercusiones en el paciente es de tipo psicológica por el desprendimiento de una extremidad del cuerpo, otra es la condición laboral y el impacto social.

La Secretaría de Salud gasta al año por las complicaciones de un paciente diabético desde seis mil 500 pesos a siete mil pesos; incluye atención medica, medicamentos: "Cuando hay complicaciones, requiere hospitalización en caso de un problema de visión, y si requiere cirugía o amputación los costos se incrementan de forma importante".

Complicaciones de la obesidad

El jefe del Servicio de Endocrinología del Antiguo Hospital Civil de Guadalajara, Fray Antonio Alcalde, Héctor Alfredo Gómez Vidrio, muestra su preocupación ante la incidencia de los casos, a pesar de los esfuerzos que se han hecho por parte de las autoridades sanitarias y personal médico continúan aumentando las enfermedades crónico degenerativas, las cuales conllevan a una destrucción progresiva de los tejidos de los órganos.

La obesidad y la diabetes están íntimamente relacionadas y pueden ser una consecuencia de la otra; son enfermedades "definitivamente no curables, pero si controlables"; en cuanto a la hipertensión arterial, intervienen muchos factores: obesidad, diabetes, problemas renales, cardiacos y el estrés.

Explica que el problema surge cuando la persona no continúa con su tratamiento de manera oportuna, algunas de las complicaciones que pueden presentar, e incluso ser mortales, son los infartos cardiacos, la propia hipertensión arterial, accidentes vasculares y cerebrales como la embolia cerebral, la falla en el funcionamiento del el corazón, es decir, la insuficiencia cardiaca, y algunos tipo de cánceres.

De acuerdo a la experiencia del médico, señala que las mujeres obesas están más predispuesta a desarrollar cáncer mamario, de ovario y matriz; en el hombre de estómago, intestino grueso y próstata, ambos pueden desarrollar tumor en la vesícula biliar, luego cirrosis hepática a través del hígado graso, "se va depositando exceso de grasa a nivel del hígado y esto, posteriormente, lleva a la cirrosis".

Entre otras complicaciones, están las de tipo esquelético, sobre todo a nivel de columna vertebral y articulaciones en las rodillas por estar soportando exceso de peso, problemas de várices, los diferentes tipos de hernias.

Además de cuadros depresivos, sobre todo en la mujer joven al sentirse observada, criticada y rechazada por la sociedad por estar gorda: "Ella está enferma de obesidad y debe controlar y mantener controlada la enfermedad para evitar tener todas estas complicaciones".

La diabetes es una enfermedad "no curable sólo controlable" y la nefropatía diabética, es decir, la lesión renal: "El exceso de azúcar en sangre se transforma en una sustancia llamada ensorbitol, ésta lesiona la unidad funcional del riñón".

Mientras que la neuropatía origina problemas del corazón, a nivel intestinal y de la vejiga ordinaria. Los enfermos diabéticos tienen diarreas, a veces por la infección que desarrollan vejiga neurogénica ósea, el pacientes tiene problemas para orinar y hay problemas cardiacos.

Cuando se trata de trastorno vascular, provocan lesiones a nivel de los pies y luego esto favorece el desarrollo de las úlceras; explicó que, como el enfermo diabético pierde la sensibilidad, posteriormente puede desarrollar gangrena o el llamado pie diabético: "Lo que nos obliga a realizar amputaciones de dedos de pies, hasta de piernas".

Para el endocrinólogo, estos padecimientos son las epidemias de salud que lamentablemente están matando a la población mexicana: "Estamos en un estado de desesperación de qué hacer porque, a pesar de todos los esfuerzos, estas enfermedades siguen adelante".

El joven Alejandro Orozco hoy se levantó de la cama, aunque su estado de salud es reservado de no continuar con el tratamiento indicado y seguir consumiendo comida llamada chatarra, su condición física recaerá aún más.

La obesidad y el sobrepeso no es un problema estético social, sino de salud, la palabra clave es cambiar el sistema de vida: "No es fácil pero hay que lograrlo".

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AHANAOA A. C.
Miguel Leopoldo Alvarado
Fundador y Presidente
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viernes, 18 de marzo de 2011

El cerebro y la comida basura (Generacion.com)

El cerebro y la comida basura (Generacion.com)

El cerebro y la comida basura Los científicos advierten del efecto adictivo que puede producir la comida rápida Que la comida basura es mala para una dieta sana y equilibrada no es ningún secreto. La reflexión se impone, sin embargo, a la vista de este vídeo en el que se monta la que se monta en un McDonalds después de que una clienta descubra que no le pueden servir sus \'nuggets\' de pollo favoritos. Parece necesario incidir en los efectos nocivos de la comida rápida en la la conducta de las personas que la ingieren. La advertencia llegó desde Estados Unidos a principios de este año. En marzo, la revista Nature Neuroscience publicó el resultado de una investigación científica llevada a cabo por The Sripps Research Institute de California (Estados Unidos), según la cual se demostraba que el mecanismo cerebral y las zonas del cerebro que se activan al ingerir compulsivamente comida basura son las mismas que producen drogas duras como la cocaína o la heroína. Este estudio fue el primero en asegurar a las claras que el desarrollo de la obesidad coincide con un progresivo deterioro en los circuitos cerebrales de la recompensa, similares a los que se han observado en casos de dependencia a la heroína o la cocaína\". Los científicos también detectaron un descenso de los niveles de un receptor específico de dopaminas - una sustancia química del cerebro que permite un sentimiento de gratificación - en las ratas con sobrepeso, el mismo detectado en humanos adictos a drogas, según el artículo. \"La obesidad puede ser una forma de comer compulsivamente. Otros tratamientos en desarrollo para otras formas de compulsión, como la adicción a drogas por ejemplo, podrían ser muy exitosos en el tratamiento de la obesidad\", dijo el científico Paul Kenny del Instituto de Investigación The Scripps de Florida en una entrevista telefónica realizada el pasado marzo con la agencia Reuters.

Domingo, 13 de marzo del 2011  |  

El cerebro y la comida basura

El cerebro y la comida basura

Los científicos advierten del efecto adictivo que puede producir la comida rápida

Que la comida basura es mala para una dieta sana y equilibrada no es ningún secreto. La reflexión se impone, sin embargo, a la vista de este vídeo en el que se monta la que se monta en un McDonalds después de que una clienta descubra que no le pueden servir sus 'nuggets' de pollo favoritos. Parece necesario incidir en los efectos nocivos de la comida rápida en la la conducta de las personas que la ingieren. La advertencia llegó desde Estados Unidos a principios de este año.

En marzo, la revista Nature Neuroscience publicó el resultado de una investigación científica llevada a cabo por The Sripps Research Institute de California (Estados Unidos), según la cual se demostraba que el mecanismo cerebral y las zonas del cerebro que se activan al ingerir compulsivamente comida basura son las mismas que producen drogas duras como la cocaína o la heroína. Este estudio fue el primero en asegurar a las claras que el desarrollo de la obesidad coincide con un progresivo deterioro en los circuitos cerebrales de la recompensa, similares a los que se han observado en casos de dependencia a la heroína o la cocaína".

Los científicos también detectaron un descenso de los niveles de un receptor específico de dopaminas - una sustancia química del cerebro que permite un sentimiento de gratificación - en las ratas con sobrepeso, el mismo detectado en humanos adictos a drogas, según el artículo.

"La obesidad puede ser una forma de comer compulsivamente. Otros tratamientos en desarrollo para otras formas de compulsión, como la adicción a drogas por ejemplo, podrían ser muy exitosos en el tratamiento de la obesidad", dijo el científico Paul Kenny del Instituto de Investigación The Scripps de Florida en una entrevista telefónica realizada el pasado marzo con la agencia Reuters.

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AHANAOA A. C.
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Entrega el Estado la salud de niños al no regular la comida chatarra: ONG (Vanguardia.com)

Entrega el Estado la salud de niños al no regular la comida chatarra: ONG (Vanguardia.com)
Quienes realmente mandan en el país son unas cuantas empresas, advierte Al Consumidor. 'Somos la nación con más sobrepeso y obesidad, con todas las enfermedades que eso trae', dice Gershenson

  • Foto: Archivo Vanguardia

Ciudad de México. Al renunciar a sus facultades de regulación de los llamados productos milagro y de la comida chatarra, el Estado mexicano está incurriendo en serias violaciones a la ley y compromete la salud de millones de personas, sobre todo de menores de edad, advirtieron especialistas en temas de derecho de los consumidores.

Daniel Gershenson, presidente de la asociación Al Consumidor, lamentó que como todo en esta administración, se da un paso adelante y luego tres para atrás, ya que cuando el anterior titular de la Comisión Federal para la Protección contra Riesgos Sanitarios (Cofepris), Miguel Ángel Toscano abordó este tema, poco después fue separado de su cargo.

Me parece que hay un mensaje muy claro de que las autoridades en este país siguen dependiendo de las veleidades de unas cuantas empresas, que son las que verdaderamente mandan. Dudo mucho del compromiso del gobierno federal en controlar este tipo de abusos, afirmó.

Aunque ya se había avanzado en un compromiso para retirar los anuncios de dichos productos, vemos que se siguen publicitando como si no hubiera sucedido nada. Mientras en México no se respeten a plenitud esos derechos, vamos a seguir siendo rehenes de empresas sin escrúpulos que apuestan a autoridades timoratas e incluso cómplices, que no cumplen su función más elemental.

Si el gobierno no actúa pronto para detener a las empresas de comida chatarra y productos milagro, se está condenando a generaciones enteras de mexicanos a padecer sobrepeso y obesidad, advirtió.

Mientras no superemos esa visión cortoplacista, vamos a llegar al nivel de naciones africanas, sin instituciones políticas consolidadas, alertó Gershenson.

Por su parte, Alejandro Calvillo, presidente de El poder del consumidor, hizo ver que la remoción de Miguel Ángel Toscano va en un sentido totalmente opuesto a las reiteradas declaraciones del titular de la Secretaría de Salud, José Ángel Córdova Villalobos, de que debía controlarse la publicidad de comida chatarra.

Antes de 2008 había dicho que debían normarse esos mensajes, como recomendó la Organización Mundial de la Salud. Pero a partir de entonces comenzó a reconocer el código de autorregulación de las empresas, aunque sabemos que ese código era una porquería y no regulaba nada, porque las mismas empresas lo habían hecho, recordó.

"Es un discurso totalmente esquizofrenico, porque ha ido cambiando a lo largo del tiempo, y ahora en México tenemos la mayor cantidad de comerciales de comida chatarra en horario infantil en todo el mundo. Si la Cofepris y la Cofeco (Comisión Federal de Competencia) quisieran sacar del aire los productos milagro y la comida chatarra, podrían hacerlo con lo que ya existe en la ley", añadió.

Al no ponerle un alto a la publicidad engañosa dirigida a los menores, el Estado ha entregado la infancia a las corporaciones. El resultado es que seamos el país con mayor sobrepeso y obesidad infantil. Actualmente hay 10 millones de diabéticos y 150 mil requieren diálisis que el Seguro Popular no incluye. El gobierno está rebasado ya por los daños a la salud que se han generado.

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Miguel Leopoldo Alvarado
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lunes, 14 de marzo de 2011

La comida chatarra es tan dañina como las drogas

El impacto de la comida chatarra (La region tam .com)

Según documentos de Naciones Unidas, las trasnacionales líderes del sector de la comida chatarra son en su inmensa mayoría estadunidenses. Tal es el caso de Coca-Cola, Bimbo, General Mills, Kellogg, Kraft, McDonald's, Mars, Nestle, Pepsico y Unilever.

Por: Silvio González / Prensa Latina
2011-03-12

Comida chatarra o junk food, como se le conoce en inglés, es un término aplicado a toda la gama de productos carentes de un alto valor nutricional y de calorías.

También se utiliza ese vocablo cuando los alimentos contienen ingredientes considerados pocos saludables.

El término fue acuñado por el estadunidense Michael Jacobson, experto del Centro Científico por el Interés Publico en el año 1972.

Según documentos de Naciones Unidas, las trasnacionales líderes del sector de la comida chatarra son en su inmensa mayoría estadunidenses. Tal es el caso de Coca-Cola, Bimbo, General Mills, Kellogg, Kraft, McDonald's, Mars, Nestle, Pepsico y Unilever.

Estas compañías duplican o triplican sus ganancias anualmente y dirigen el grueso de su dañina publicidad a los más jóvenes de las familias.

"Chatarra" son también aquellos productos listos para comer de forma rápida con altos contenidos de grasas, sal o azúcar y que no contienen frutas, ni vegetales, ni fibra, por lo que no reportan ningún beneficio para la salud, sino que engordan.

Ejemplos típicos de comida chatarra lo son las papitas fritas saladas, los caramelos, el chicle, las sodas carbonatadas y algunas bebidas alcohólicas.

Los académicos Paul Johnson y Paul Kenny, del estadunidense Instituto Scripps de Investigaciones, elaboraron un detallado estudio donde concluyen que la comida chatarra es tan dañina como las drogas.

Estas se utilizan con frecuencia en meriendas para escolares y se sabe que alteran la actividad cerebral de los niños y de las embarazadas que los consumen con frecuencia.

Tanto Johnson como Kenny comparan estos productos con el efecto que produce consumir cocaína en los seres humanos.

La Organización Mundial de la Salud (OMS) instó expresamente a empresas como McDonald's y Coca-Cola a no promocionar productos que ocasionen obesidad en los niños.

Su Comité Ejecutivo, reunido en enero último en Nueva York, debatió la implementación de un paquete de nuevas recomendaciones para combatir el mercadeo de alimentos perjudiciales para los menores.

Los gobiernos, según esa entidad sanitaria mundial, deben restringir la publicidad de alimentos con alto contenido de sal, azúcar y grasas peligrosas para combatir así la epidemia de obesidad y otras enfermedades no contagiosas que se observa en la actualidad en muchos países.

De los 42 millones de niños menores de cinco años que viven en todo el mundo con obesidad o sobrepeso, 35 millones habitan en países pobres, o son negros y latinos en Estados Unidos, aseguraron los funcionarios internacionales.

La fórmula más secreta del mundo

La receta para la elaboración de la Coca-Cola es considerada uno de los secretos mejor custodiado durante las 24 horas del día en el mundo, y es un misterio desde que el químico John Pemberton la descubrió en 1886. Se asegura que solamente dos de los ejecutivos de la empresa saben como elaborar la mezcla de los ingredientes necesarios para producir el brebaje especialmente uno de ellos conocido comoMerchandise 7X que es el que le da el sabor característico.

El sitio estadunidense This American Life publicó una foto de un ejemplar del diario Atlanta Journal-Constitution correspondiente a 1979 donde supuestamente se descubren por primera vez los ingredientes de este popular refresco. La foto es de un libro antiguo escrito a mano con lo que parece ser una pluma de fuente y en la misma aparecen las medidas de cada componente del preparado.

De inmediato la representante de Relaciones Publicas de Coca-Cola, Susie Crumpton, salió a desmentir la noticia al tiempo que aseguró que hasta el momento a pesar de que muchos lo han intentado, nadie ha logrado descifrar la formula verdadera que utiliza la empresa.

La Enciclopedia de comida chatarra, escrita por Andrew F. Smith, señala que se considera la Galleta Jack, creada en 1893 para la Feria Mundial de Chicago por los hermanos Frederick y Louis Rueckheim, como la primera comida chatarra consumida en Estados Unidos y el mundo.

En 1905 apareció el segundo producto chatarra, según la misma fuente, cuando Frank W. Epperson inventó los helados conocidos como popsicles de los que hoy se venden 2 mil millones de unidades en el territorio estadunidense.

El inventor de la goma de mascar, Walter E. Digmer, creó esa fórmula en 1928 cuando era contador en la empresa Fleer Chewing Gum Corporation, y aunque increíblemente nunca obtuvo ganancias por su invento, su viuda asegura que murió orgulloso de su producto.
plmexico@prensalatina.com 

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AHANAOA A. C.
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Rendición del Estado frente a los intereses de las grandes corporaciones de la comida chatarra, según Alejandro Calvillo,

Por e-consulta
Lunes, 14 de Marzo de 2011 |

El sobrepeso y la obesidad infantil sigue creciendo en México ante la rendición del Estado frente a los intereses de las grandes corporaciones de la comida chatarra, según Alejandro Calvillo, director de la asociación civil El Poder del Consumidor.

Asimismo, consideró que el intento de regulación de la venta de alimento y bebidas al interior de las escuelas que buscaba que éstos fueran saludables para promover buenos hábitos alimentarios entre los menores, ha sido contraproducente, por las siguientes razones:

No sólo quedó la comida chatarra al interior de los planteles escolares sino que se le entrego este mercado a las corporaciones, donde los menores se encuentran cautivos, para que los conviertan en consumidores de alimentos y bebidas con edulcorantes no calóricos, a pesar de la crítica de los expertos a esta medida.

Las corporaciones de la comida chatarra han utilizado la autorización que han obtenido para la venta de sus productos para su propia publicidad comunicando a los consumidores que sus productos cuentan con el visto bueno de la secretaría de Educación Pública para su venta a los menores. Esto a pesar que son productos no recomendables.

En comunicado oficial, criticó las presiones débiles de la Secretaría de Salud para que se estableciera una regulación de la publicidad de comida chatarra dirigida a la infancia fue evadida por las corporaciones al presentar un código de autorregulación de la publicidad de alimentos y bebidas dirigida a la infancia. La autorregulación corporativa ha sido un fracaso, como se preveía, y la Secretaría de Salud se ha negado a enfrentar a las corporaciones y a atender las recomendaciones de la Organización Mundial de la Salud que llama a los gobiernos a ejercer su responsabilidad de proteger a los menores de este tipo de publicidad que daña sus hábitos alimentarios.

La cantidad de anuncios de comida chatarra en las barras infantiles de la televisión abierta mexicana son los más altos en el mundo, por encima de los Estados Unidos.

La publicidad de comida chatarra dirigida a la infancia en México está invadiendo diversos espacios de manera intensa, en especial, a través de internet, sin que la autoridad la regule.

"El ambiente obesigénico infantil que ha llevado a nuestra infancia a ocupar el primer lugar mundial en sobrepeso y obesidad está constituido por muy diversos factores. Sin embargo, se reconoce internacionalmente que dos factores son determinantes en la conformación de este ambiente obesigénico: el tipo de alimentos que se ofrecen al interior de los planteles escolares y la publicidad de alimentos y bebidas dirigida a la infancia. En ambos casos, el poder ejecutivo y el poder legislativo, han violado, por omisión, el derecho de la infancia de nuestro país a la salud, al permitir la continuidad de un ambiente que los daña y que compromete la viabilidad del país".

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Miguel Leopoldo Alvarado
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miércoles, 9 de marzo de 2011

Grasas trans, peligrosas para el corazón (Portal Medico)

Nota Importante: Me parece increíble, que a estas alturas tanto periodistas, comunicadores sociales, funcionarios gubernamentales, investigadores y profesionales de la salud no entiendan, que los ácidos grasos hidrogenados como los que existen en la margarina, la manteca y la crema vegetal, los parcialmente hidrogenados como los que existen en aceites vegetales líquidos, así como los ácidos grasos cis-trans, que existen en todos los aceites vegetales extraídos en caliente aunque no estén hidrogenados como lo son los aceites de girasol, canola, maíz, algodón, ajonjolí, pepita de uva, etcétera, son químicamente diferentes. Aunque todos, hidrogenados, parcialmente hidrogenados y cis-trans, son severamente tóxicos.) Si alguien se interesa en la razón del porque de esta afirmación, lo remito a mi monografía sobre los ácidos grasos trans en la siguiente dirección:http://knol.google.com/k/knol/Search?q=acidos-grasos-trans). Así que artículos como el que reproduzco a continuación, solo hacen mas confuso el tema. Atentamente, Miguel Leopoldo Alvarado


Grasas trans, peligrosas para el corazón (Portal Medico)
La ingesta constante de grasas trans podría desencadenar un aumento en el nivel de colesterol malo y el desarrollo de enfermedades coronarias
SUMEDICO
México, D.F. a 22 de febrero 2011

Las grasas trans (antes llamadas "grasas parcialmente hidrogenadas") son utilizadas por la industria de los alimentos para retardar la caducidad de productos como la comida rápida, los alimentos fritos, la margarina, los pasteles y las galletas.

Las grasas trans son grasas vegetales tratadas de manera industrial, y pasan del estado líquido al sólido, sin nada de nutrientes y que son perjudiciales para la salud.

Los estudios realizados por diversos investigadores, han revelado que esta clase de grasas ayudan a elevar los niveles de colesterol malo, lo cual puede provocar accidentes cardiovasculares en las personas que consumen demasiadas grasas trans.

De ahí que en la Escuela de Medicina de Harvard se llevara a cabo un estudio, el cual reveló que cerca de 7 mil muertes y poco más de 10 mil infartos al año podrían evitarse si el consumo de grasas trans se reduce tan sólo en un 1 por ciento.

Cabe señalar que las grasas trans ya han sido prohibidas en Dinamarca y la ciudad de Nueva York, por el daño que causan al organismo y el aumento de riesgo de desarrollar enfermedades coronarias.

Uno de los principales problemas es que el consumo de grasas trans aumenta dramáticamente en los países menos desarrollados, ya que sus habitantes consumen los productos saturados de grasas trans porque están más al alcance de su bolsillo.

Ante esto, los productores de alimentos rápidos anunciaron que retirarían las grasas trans de sus productos de manera voluntaria, sin embargo, un estudio realizado en la American Journal of Health Promotion, reveló que los alimentos que muestran la leyenda "libre de grasas trans" en sus etiquetas, contienen una cantidad importante de este compuesto.

"Los resultados de esa investigación revelan la existencia de prácticas engañosas de etiquetado que pueden resultar en un consumo clínicamente significativo de peligrosas grasas trans, a pesar de lo que el consumidor lee en las etiquetas aprobadas por la FDA (Adminstración de Alimentos y Fármacos) de Estados Unidos", reveló el doctor Eric Brandt, líder del estudio.

Grasas trans en México

El doctor Abelardo Ávila Curiel, investigador del Instituto Nacional de Nutrición Salvador Zubirán, de México, dijo a la BBC que en México el problema es más grave de lo normal ya que no existe regulación para estos productos, y aseguró que esto se debe a que en América Latina existen los medios efectivos ni capacidad para analizar el contenido.

El experto menciona que para evitar ingerir grasas trans, posiblemente sin saberlo, hay que saber elegir los alimentos y, por lo pronto, dejar de consumir grasas sólidas, margarina, o productos que hayan sido freídos en aceite que no se cambia, como las papas fritas, además de otros alimentos de comida rápida.

"Trate de evitar los productos procesados que se vean esponjosos y frescos, como muchos pasteles, panes y galletas, porque lo más seguro es que contengan niveles altos de grasas trans", finalizó el médico. (Con información de BBC)

-- AHANAOA A. C.
Miguel Leopoldo Alvarado
Fundador y Presidente
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sábado, 5 de marzo de 2011

Expuestos niños a comida chatarra por TV en Coahuila (Vanguardia.com)

Comentario: Los spots no engordan ni enferman fisicamente a los niños, lo que los daña y engorda es la comida chatarra, y lo que se debe regular y/o prohibir es la producción y distribución de ese tipo de alimentos, o por le menos debería de obligarse a los industriales a colocar una advertencia en las etiquetas señalando que esos productos pueden ser nocivos para la salud. Miguel Leopoldo Alvarado, N.D.

Expuestos niños a comida chatarra por TV en Coahuila (Vanguardia.com)
francisco rodríguez

04-Marzo-2011

Según el Secretario de Salud federal, cerca de 20 mil spots televisivos que los menores ven al año, se refieren a alimentos con bajo valor nutrimental
    • Recorrido. José Ángel Córdova, secretario de Salud federal, visitó junto con el Gobernador y autoridades locales la construcción del Hospital General de Torreón.
      Foto: vanguardia-francisco Rodríguez

    TORREÓN.- El secretario de Salud federal, José Ángel Córdova Villalobos, afirmó que los niños mexicanos están expuestos a cerca de 20 mil spots televisivos al año que se refieren a alimentos y bebidas, de los cuales el 85 por ciento inciden en la obesidad.

    Por tal motivo, el Secretario dijo que está realizando un análisis del reglamento (Código de Autorregulación de la Publicidad de Alimentos y Bebidas dirigidas al Público Infantil) para hacer las modificaciones necesarias y tener mayor "contundencia". Adelantó que sería en los horarios para niños de tres a 10 años, incluso hasta 12 años, en donde se tratará de evitar la promoción de productos con bajo valor nutrimental. "Queremos tener un mayor control. El marketing incide de manera importante", opinó.

    Sobre el programa para retirar comida chatarra de las escuelas, indicó que se ha tenido el apoyo de los gobiernos estatales, particularmente de las direcciones de Salud y Educación, quienes prácticamente han retirado todos los refrescos.

    Dijo que las industrias han modificado la composición de los alimentos y ejemplificó que las papas ahora son horneadas y no fritas. Además, dijo que los productos tienen menos sal y recordó que deben tener menos de 140 calorías.

    En su visita a Torreón, aseguró que algunas empresas ya están cumpliendo los requerimientos, incluso para el 2012, como en los pastelillos o de las galletas al disminuir los contenidos de grasa. No obstante, expuso que los resultados se verán hasta dentro de seis años.

    Mencionó que son los estados norteños los que presentan los mayores índices de obesidad, quizá, consideró, porque son los que más copian el sistema de los Estados Unidos. Aunque refirió que estados como Yucatán y el mismo Distrito Federal también presentan altas tasas de obesidad.

    Recorren construcción de hospital

    TORREÓN.- El secretario de Salud del país, José Ángel Córdova Villalobos y el gobernador de Coahuila, Jorge Torres López, visitaron la construcción del Hospital General de Torreón y la Unidad de Consulta Externa. La primera se proyecta terminar antes del 30 de noviembre, después de un año de haber sido anunciada; mientras que de la segunda ya está un sector en operaciones.

    Las autoridades explicaron que el atraso del Hospital de Torreón, el cual será el más grande del Estado, se debió a estudios del subsuelo y por la falta de vialidades autorizadas. El Secretario de Salud detalló que se tienen 150 millones de pesos como un certificado federal (ya etiquetados); 53 millones del presupuesto de egresos de la Federación; 75 millones del Seguro Popular para equipamiento y 45 millones que serán recursos estatales. Inversión total: 450 millones de pesos.

    Córdova Villalobos explicó que una vez colocados los cimientos, la obra se "va rápido" por lo que se espera que finalice antes de terminada la administración. Dijo que será un poco más grande que el de Saltillo, pero que los modelos son similares.

    El área que se construirá es de mil 308 metros cuadrados y tendrá un costo de 30 millones de pesos.


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viernes, 4 de marzo de 2011

La dieta desequilibrada, principal causa de la obesidad y el sobrepeso (Publico.es)

La dieta desequilibrada, principal causa de la obesidad y el sobrepeso (Publico.es)

Según datos de la Encuesta Nacional de Ingesta Dietética, en España somos infieles a la dieta mediterránea y amantes del sedentarismo.

PUBLICO.ES / EFE Madrid 03/03/2011 14:02 Actualizado: 03/03/2011

EFE

Un 56% de los adultos y un 27% de los niños y adolescentes en España sufren obesidad y sobrepeso, pero, a diferencia de lo que podemos intuir, estos datos no se deben a la ingesta de cantidades desorbitadas de comida, sino a que comemos de forma desequilibrada y llevamos una vida sedentaria

La Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición ha dado a conocer la primera encuesta realizada a la población española sobre Ingesta Dietética. La muestra escogida esta compuesta por 3.000 españoles de edades comprendidas entre los 18 y los 64 años.

De esta encuesta se extraen numerosos datos preocupantes. Entre los más significativos encontramos que sólo el 43% de los españoles consume hortalizas diariamente, suponiendo este dato que más de la mitad de la población no ingiere este tipo de alimentos. Además, tampoco hacemos caso a las recomendaciones que advierten que es saludable comer tres piezas de fruta diarias

Poco consumo de verduras y frutas, actividad deportiva baja y cantidades altas de alcohol y refrecos

Pero no sólo en cuanto al consumo de alimentos ricos en vitaminas y bajos en grasas somos despreocupados, sino que tampoco realizamos deporte de manera activa. Concretamente, el 46% de la población no realiza ninguna actividad deportiva

Y para agravar todavía más la situación, nuestro consumo de proteínas y grasas supera los índices recomendados, y por contra, se consumen menos hidratos de carbono de los debido. 

Otro de los datos más preocupantes del estudio concluye que, en el listado de alimentos diarios figuran en el cuarto y quinto puesto las bebidas alcohólicas y las refrescantes, por detrás de alimentos básicos como la leche, la fruta y la verdura. 

Casi el 30% come fuera de casa a diario

Lo cierto es que nuestros hábitos de consumo no pueden ser saludables si tenemos datos como este que también extrae la Encuesta Nacional de Ingesta Dietética: el 30% de los españoles mayores de edad comen fuera de casa a diario. Con este porcentaje no es extraño que casi la mitad de la población se vea inmersa en problemas de mala alimentación, puesto que el ritmo de vida frenético es consecuencia directa de ello, sobre todo por la falta de tiempo que lleva al consumo de comida rápida.


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La comida basura se traga la dieta mediterránea (Publico.es)

La comida basura se traga la dieta mediterránea (Publico.es)

La primera encuesta de Sanidad sobre hábitos alimentarios alerta del exceso de grasas y proteínas en las comidas en detrimento de las frutas

PAULA DÍAZ MADRID 04/03/2011

Trabaja de nueve de la mañana a seis de la tarde, casi sin descanso. La hora que tiene para comer la pasa delante del ordenador, con un bocadillo o una ensalada. Siempre algo frío, porque en su oficina no hay ni siquiera un microondas para calentar la comida. Santiago Morón, de 24 años, trabaja en el departamento de marketing de una empresa de ocio y es uno de los muchos españoles que abandona el cuidado de su alimentación por motivos laborales. Y es que casi un 30% de la población come a diario fuera de casa y, además, de una forma poco equilibrada.

Así lo revela la primera Encuesta Nacional de Ingesta Dietética en España (ENIDE), elaborada entre 3.000 ciudadanos de entre 18 y 65 años. La Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (Aesan) presentó ayer en Madrid los resultados de la investigación, que pone de manifiesto que "los españoles están abandonando la dieta mediterránea", concluyó Roberto Sabrido, presidente de la Aesan.

Los jóvenes se alimentan mal, con exceso de bebidas con gas

De los 2.482 kilocalorías que se consumen de media a diario, un 40,2% procede de la ingesta de grasas, un 16% son proteínas y un 41,1%, hidratos de carbono. Ello supone que la cantidad de lípidos y proteínas presentes en los productos cárnicos excede a la recomendada, mientras que la de hidratos que se encuentran en cereales, patatas, arroz, pan y en la pasta es inferior a lo deseable.

"El problema no es la cantidad de kilocalorías, que sí está dentro de los límites recomendables aclaró Sabrido, el problema es que las ingerimos de forma desequilibrada", concluyó.

La ingesta diaria de hidratos de carbono es de 3,3 raciones por persona, cuando lo recomendable es de 4 a 6 piezas al día. Por otra parte, el consumo de productos cárnicos por persona y día, incluyendo los embutidos, es de 164 gramos, dato que "supera los valores recomendados en la pirámide de alimentación saludable", según la Aesan, que aconseja moderar la ingesta de estos productos, especialmente de carne roja, que es de las más grasas.

La combinación de mala alimentación y sedentarismo suben el colesterol

Santiago, dentro de los límites que le marca su rutina, intenta "variar" sus menús: filetes empanados, ensalada de pasta, arroz tres delicias, macedonia y bocadillos son los componentes habituales de su dieta semanal. "Dentro de lo malo, intento no comer lo mismo todos los días", argumenta.

"Además, tomo mucho yogur líquido, mucho zumo y alguna pieza de fruta después de comer", explica orgulloso.De lo mismo presume Jesús Iglesias, publicista de 30 años que aunque come "fatal" como él mismo asegura nunca olvida llevarse al trabajo "una fruta y un yogur".

Una pieza al día no vale

Las mujeres son las que más se ajustan a una alimentación equilibrada

Sin embargo, una pieza de fruta al día no es suficiente. La Aesan recomienda tres porciones como mínimo, aunque la media española no alcance esta cantidad (208 gramos por persona y día). Además, sólo el 37,8% de la población consume fruta diariamente.

Otro de los datos preocupantes que se extraen de la encuesta es el del bajo consumo de verduras y hortalizas y legumbres. Sólo el 43% de la población incluye algún tipo de verdura en su dieta diaria y, además, la media de la población que sí lo hace, lo hace de forma insuficiente. Cuando lo más saludable es ingerir más de dos hortalizas al día, la media de la población española que sí come verdura, sólo consume una pieza y media.

En cuanto a las legumbres, un 5% de la población no las consume nunca, a pesar de que son recomendables un par de veces por semana.

"Los españoles están dejando la dieta mediterránea", dice un experto

Preocupación por los jóvenes

Santiago, aunque intenta variar su menú de mediodía, no se esfuerza demasiado en complementar el equilibrio de su dieta cuando cena. "Lo último que me apetece al llegar a casa cansado del trabajo es cocinar y siempre acabo cenando un sandwich o lo que sea, pero rápido", reconoce.

Sin embargo, los fines de semana sí se mete en la cocina para preparar algo más elaborado. "Me encantan los revueltos de verdura, la menestra y las lentejas", confiesa este joven. "Además, me gusta cuidarme para sentirme bien", concluye.

Casi un 30% de la población come a diario fuera de casa y poco saludable

Aunque Santiago intenta, en la medida de lo posible, tener hábitos saludables, lo cierto es que la mayoría de los jóvenes españoles no se preocupan tanto como él. De hecho, una de las conclusiones de la Encuesta de la Aesan (organismo dependiente del Ministerio de Sanidad), es que los jóvenes mantienen una dieta menos equilibrada que los mayores.

"A medida que avanza la edad comienzan a aparecer más achaques de salud y por eso es normal que nos cuidemos más", explicó ayer Sabrido. "Pero hay que seguir elaborando más campañas que sigan concienciando a los más jóvenes para que adopten hábitos más saludables", opinó el presidente de la Aesan en la presentación del estudio.

Jesús Iglesias admite que no está demasiado pendiente de su dieta, ni de su salud, con la que se permite bromear: "Comeré mal, pero estoy como un roble", sentencia.

"Lo último que me apetece cuando llego a casa es cocinar", dice Santiago

Su excusa para no cuidarse es "la pereza". "Sólo cocino un día por semana y en grandes cantidades para que me llegue para dos o tres días, otro día como fuera, los jueves me compro un bocadillo y los fines de semana me levanto tan tarde que ya sólo desayuno", explica.

¿Su secreto para mantenerse en forma, a pesar de su mala alimentación? "Salgo mucho a correr o andar en bicicleta muy a menudo", confiesa Jesús.

Y es que uno de las causas de la obesidad (que ya la padece un 56% de la población adulta) es la inactividad. El 46% de los encuestados no practica ningún deporte y el 47% no camina ni siquiera media hora al día, que es lo saludable. Además, casi la mitad de los entrevistados (un 40%) consume algún tipo de bollería a diario: bollos, churros, algunos tipos de galletas...

"La alimentación con exceso de grasas y proteínas unida al sedentarismo es una combinación fatal para el sobrepeso y otros problemas como el colesterol", advirtió Roberto Sabrido.

La mujer, mejor alimentada

Así como los grupos de edad más avanzados son más cuidadosos con su alimentación, también "las mujeres son las que más se ajustan a la dieta equilibrada de la pirámide alimenticia saludable", explicó el presidente de la Aesan. Ellas toman más lácteos, más verduras y menos carnes que los hombres.

Rosa López, que trabaja en una consultora informática de A Coruña, es la excepción que confirma la regla. Como tantos otros españoles, se ve obligada a comer fuera de casa todos los días y, lejos de apuntarse a la cultura del tupperware, prefiere pagar un menú en un restaurante. "Y no lo voy a negar, sólo puedo elegir entre dos primeros y dos segundos y, normalmente, elijo lo que más me gusta, no lo más sano", admite.

Por su parte, Ana Meira, arquitecta, ya se cansó de "gastar dinero en fritangas de restaurante". "Es todo demasiado grasiento, con demasiadas salsas, muy poco variado y, desde luego, muy poco sano", lamenta.

Por eso ahora prefiere "perder un poco de tiempo cocinando, por muy cansada que esté". Así se permite llevar una dieta equilibrada: "Como carne dos veces por semana; legumbres, una, y alterno arroz y pasta, para comer un poco de todo". En su menú tampoco falta la fruta a media tarde y, aunque no aprecia demasiado los yogures, toma mucha leche. "Con los lácteos voy sobrada", bromea. Y, para complementar su vida sana, Ana sólo toma alcohol muy de vez en cuando, cuando sale de marcha con sus amigas.

Algo extraño, teniendo en cuenta que la tendencia española es la contraria. De hecho, las bebidas alcohólicas son el cuarto producto más consumido entre los encuestados, por detrás de productos como la leche, las frutas y los vegetales.

A pesar de este dato, Roberto Sabrido no quiere alarmar. "El dato del consumo de alcohol es un dato global que, en realidad, sólo equivale a media caña al día", apuntó el presidente de la Aesan. "No es para nada preocupante", concluyó.

Por otra parte, algunos de los datos positivos sobre la dieta de los españoles puntualizan que la media sí consume pescado en las cantidades recomendadas, y que estamos correctamente hidratados.

Más frutos secos y menos bollos

01. Más cereales integrales

La primera recomendación de la encuesta es la inclusión en la dieta de más cereales, preferiblemente integrales, frutas, hortalizas, legumbres y frutos secos. Los resultados dicen que se ingieren menos raciones de las necesarias de estos alimentos.

02. Moderar el azúcar

El sobrepeso, la obesidad y la caries dental son una consecuencia directa de un abuso del consumo de azúcares.

03. Evitar carnes grasas

Otra de las conclusiones del informe es el abuso del consumo de las carnes grasas, embutidos y bollería. Es necesario reducir la ingesta de grasas saturadas para reducir el nivel de colesterol y disminuir el riesgo de enfermedades cardiovasculares.

04. Una buena hidratación

Una buena manera de mejorar la hidratación es aumentar en la dieta el consumo de infusiones, zumos, caldos y obviamente agua.

05. Practicar ejercicio

De una manera moderada, el ejercicio físico es fundamental para equilibrar la ingesta de alimentos con el nivel de actividad que mantenga cada persona.

06. Seguir la dieta mediterránea

Esta dieta consiste en un modelo de menú rico, variado y saludable de la alimentación.


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martes, 1 de marzo de 2011

Alimentos en cuya etiqueta se especifica que son "libres de grasas trans" contienen una "cantidad significativa" de las sustancias letales

Grasas trans son las que matan
En el 2006 se comenzó a crear conciencia en los consumidores sobre los peligros de estos elementos.
Por: Michoacán EU / MiMorelia.com
Martes 22 de Febrero del 2011
Esta grasa se encuentra principalmente en la comida rápida y los alimentos fritos
Esta grasa se encuentra principalmente en la comida rápida y los alimentos fritos
Muchos de nosotros somos los que consumimos estas grasas sin saberlo, crecimos consumiendo alimentos que son considerados con un ingrediente letal: los ácidos grasos trans, o grasas trans.

Hasta el 2006 se comenzó a crear conciencia en los consumidores sobre los peligros de estos elementos, que solían llamarse "grasas parcialmente hidrogenadas".

Las grasas trans son un tipo de grasa vegetal que al ser sometida a procesos industriales de hidrogenación se transforma del estado líquido al sólido con graves consecuencias para la salud.

Esta grasa se encuentra principalmente en la comida rápida, los alimentos fritos, la margarina, los pasteles y las galletas. No tienen valor nutritivo, pero se utiliza para prolongar el tiempo de caducidad de un producto.

Los estudios revelan que, al igual que las grasas saturadas, aumentan los niveles del colesterol malo, el cual se desarrolla al depositarse la grasa en las arterias y conlleva a un mayor peligro de enfermedades cardiovasculares.

Una investigación realizada en la Escuela Médica de Harvard, publico en el British Medical Journal, señaló que sólo en Inglaterra unas 7 mil muertes y unos 11 mil infartos lograrían prevenirse cada año si se disminuye en un 1% el consumo de estas grasas.

Los expertos señalan, que el problema de las grasas trans es grave en países con menores ingresos, donde la población suele comer mayor cantidad de productos que contienen estos compuestos por su bajo precio.

Se realizó una investigación publicada en el mes pasado, en la American Journal of Health Promotion señaló que cuantiosos alimentos que se venden en la actualidad y cuya etiqueta los clasifica como "libres de grasas trans" contienen una "cantidad significativa" de las sustancias.

El doctor Eric Brandt, quien realizó el estudio señala que "los resultados de esa investigación revelan la existencia de prácticas engañosas de etiquetado que pueden resultar en un consumo clínicamente significativo de peligrosas grasas trans, a pesar de lo que el consumidor lee en las etiquetas aprobadas por la FDA (Adminstración de Alimentos y Fármacos) de EU".

"Las grandes marcas han dicho que han retirado a las grasas trans de sus productos, pero como no se tiene un monitoreo efectivo no queda más que creerles", formula Brandt.

El doctor Ávila Curiel señala, que es preciso vigilar las grasas que consumimos e impedir las grasas saturadas y los productos que podrían contener grasas trans. 

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Glycemic Index Food List


Category Food Name Glycemic
Index
Vegetables

glycemic index of vegetables

Baked Beans, 4oz.

Kidney beans, 3 oz.

Lima beans, 3 oz.

Navy beans, 3 oz.

Pinto beans, 4oz.

Soy beans, 3 oz.

Beets, 3 oz.

Tomato Sauce

Peas

Sweetcorn

Broccoli, cauliflower, celery

Vegetarian chili

Mashed potato, instant

French Fries, baked

Potato, peeled & steamed

Carrots

48

27

32

38

45

18

64

49

48

48

10-25

39

74

54

65

47

Breads | Glycemic Index of Bread


glycemic index of bread

Dark rye, 1.7 oz.

French baguette, 1 oz.

Hamburger bun, 1 bun

Kaiser roll, 1

Pita bread – whole wheat, 1 slice

Sourdough, 1 slice

Fruit Bread

White bread, 1 slice

Wonder Bread, White Enriched

Wheat bread – stoneground, 1 slice

Whole wheat, 1 slice

Bagel, plain, white, 2 oz.

Wholegrain Bread

Multigrain Breads

English Muffin, Whole Grain

Oat Bread

Rye Bread

Bran Muffin

51

95

61

73

57

52

53

70

71

53

69

72

40

45

45

65

50

65

Meats / Chicken | Glycemic Index of Meat and Chicken


glycemic index of meat and chicken

Sweet & Sour Chicken w/Noodles

Lean Cuisine, French style Chicken

Beef casserole

Chicken Nuggets, frozen

Fish Fingers (strips)

Pizza, cheese

Sausages

Hamburger (with bun)

Chicken Nuggets, frozen & microwaved

Sushi, roasted

41

36

53

46

38

60

28

66

46
 

55

Cereal

glycemic index of cereal

All-Bran Kellogs, 1/2 cup

Bran Flakes, Post, 2/3 cup

Cheerios, 1 cup

Cocoa Krispies, 1 cup

Corn Chex, 1 cup

Corn Flakes, 1 cup

Corn Pops, 1 cup

Cream of Wheat, 1 oz.

Frosted Flakes, 3/4 cup

Froot Loops

Grapenuts Flakes, 3/4 cup

Frosted Mini Wheats, 1 cup

Honey Smacks

Multi Bran Chex, 1 cup

Museli, 2/3 cup

Raisin Bran, 3/4 cup

Rice Chex, 1 1/4 cup

Shredded Wheat, 1/2 cup

Honey Smacks, 3/4 cup

Special K, 1 cup

Total, 3/4 cup

Pancakes, from shake Mix

Pop Tarts

42

74

74

77

83

84

80

74

55

69

80

58

71

58

43

73

89

83

56

54

76

67

70

Rice

gi values

Barley, pearled, 1/2 cup

Couscous, 1/2 cup

Instant, 1 cup, cooked

Uncle Bens, converted, 1 cup

Long grain White, 1 cup

Short grain, white, 1 cup

Rice Noodles

Instant rice – white (boiled)

Brown rice (boiled)

Brown rice (steamed)

25

65

87

44

41

72

53

87

72

50

Cookies

http://www.glycemicedge.com/images/food-cookies.jpg

Graham crackers

Oatmeal cookie, 1 cookie

Vanilla wafers, 7 cookies

74

55

77

Crackers

http://www.glycemicedge.com/images/food-crackers.jpg

Rice cakes, plain, 3 cakes

Stoned wheat thins, 3 crackers

Water cracker, 3 crackers

82

67

78

Dairy

http://www.glycemicedge.com/images/food-dairy.jpg

Ice cream, vanilla, 10% fat

Low Fat Ice Cream

Milk, whole, 1 cup

Milk, skim, 1 cup

Milk, chocolate, 1 cup, 1%

Pudding, 1/2 cup

Milk, soy, 1 cup

Tofu frozen dessert, low fat, 1/2 cup

Yogurt, nonfat, fruit, sugar, 8 oz.

Yogurt, nonfat, plain, artificial sweet.

Yogurt, nonfat, fruit, artificial sweet

Custard, 3/4 cup

61

35

27

32

34

43

31

115

33

14

14

43

Fruits

http://www.glycemicedge.com/images/food-fruit.jpg

Apple, 1 medium, 5 oz.

Apple juice, unsweetened, 1 cup

Apricots, 3 medium, 3 oz.

Banana bread, 3 oz.

Banana, 5 oz.

Cherries, 10 large, 3 oz.

Cranberry juice, 8 oz.

Grapefruit, raw, 1/2 medium

Grapes, green, 1 cup

Kiwi, 1 medium

Mango, 1 small

Orange, 1 medium

Orange juice, 1 cup

Peach, 1 medium

Pear, 1 medium

Pineapple, 2 slices

Plums, 1 medium

Prunes, 6

Raisins, 1/4 cup

Watermelon, 1 cup

Cantaloupe

38

40

57

47

55

22

52

25

46

52

55

44

46

30

38

66

69

29

64

72

65

Pasta / Pizza

http://www.glycemicedge.com/images/food-pasta1.jpg

Fettuccine, 6 oz.

Linguine, 6 oz.

Linguine with Shrimp Dinner

Macaroni, 5 oz.

Deluxe macaroni & Cheese Dinner

Ravioli, meat, 4 large

Ravioli, drum wheat flour, meat

Spaghetti, white, 6 oz.

Spaghetti, wheat, 6 oz.

Spaghetti, white,
boiled

Spiral, durum, 1 cup

Tortellini, cheese, 8 oz.

Vermicelli, 6 oz.

Pizza, Super Supreme

Pizza, Vegetarian Supreme (Pizza Hut)

Lasagna, vegetarian

Lasagna, meat (Healthy Living brand)

Lasagna, beef

45

52

40

47

36

39

39

41

37

42

 

43

50

35

36

49

 

20

28

 

47

Snacks

http://www.glycemicedge.com/images/food-snacks.jpg

Vanilla wafers, 7 cookies

Doughnut, deep-fried

Apple Muffin

Sponge cake, plain, 1 slice

Snickers, 2.2 oz. Candy bar

Pretzels, 1 oz.

Potato chips, 14 pieces

French Fries, 4.3 oz.

Popcorn, light, microwave

Popcorn, regular

Pop Tarts, chocolate, 1 tart

M&M's Chocolate candy, peanut

Snickers Bar

Mars Bar

Peanuts

Cashew nuts

Granola Bar, chewy, 1 oz.

Graham crackers, 4 squares

Doritos Corn chips, 1 oz.

77

75

48

46

41

83

54

75

55

72

70

33

41

68

14

25

61

74

72

Drinks

http://www.glycemicedge.com/images/food-drink.jpg

Coca-Cola, 1 can, 12 oz.

Gatorade, 8 oz.

Fanta soft drink, 1 can, 12 oz.

Apple Juice

Orange Juice

Tomato Juice

Lemonade, sweetened

Fruit Punch

Chocolate Milk

77

78

63

40

50

38

54

67

34



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Humor organico

Detener el aumento de las enfermedades crónicas

Detener el aumento de las enfermedades crónicas
La epidemia de todos

por Víctor Hugo Durán

Se creía que las patologías crónicas eran "enfermedades de los ricos", pero ya no es así. Los países en desarrollo están padeciendo un aumento repentino de muertes y enfermedades debidas al cáncer, las cardiopatías, los accidentes cerebrovasculares y la diabetes.

La buena noticia es que casi todo esto puede evitarse.

VIDEO COMIDA CHATARRA